息子のお昼寝中につくったオヤツ。
なかしましほさんレシピ「ブルーベリーマフィン」です。
レシピ通りだと、ブルーベリーが多すぎるのでかなり少なくいれました。
小麦粉を少し全粒粉に変更し、
きび砂糖は、全量をエリスリトール（糖質０カロリー０の天然甘味料）に変更しました。
エリスリトールは、砂糖より甘みが少ないので
1.2倍くらい、気持ち多めにいれました。
全粒粉もいれたし、膨らみどうかなあと心配でしたがバッチリ。
甘さ控えめ、全粒粉が入っているのでザクザクした食感も＋されて美味しかったです。
息子とオヤツに頂きました。
カップケーキ、ボロボロこぼれるけど可愛い見た目だし息子も嬉しいみたい。
ブルーベリーを指差して、これなあに？
なんでもこれなあに？と聞きます。
ブルーベリーだよ。って教えたら、何度も繰り返して覚えているようでした。
レシピはこちらのケーキとマフィンの本に掲載されています。
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まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本 [ なかしましほ ] |
糖質制限＆ダイエッターの味方”エリスリトール”
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万年ダイエッターのわたし。こんな商品を見つけて飛びつきました。
カロリーゼロ？糖質ゼロ？
しかも天然甘味料？！そんな食材が存在するなんて…夢のようですね！
エリトリトール または エリスリトール (erythritol) とはメロン、ブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールで希少糖の一つに分類される。ブドウ糖を発酵させることにより作られる。非う蝕性の甘味料でありながらカロリーがほとんど無いことからダイエット甘味料として利用されている。
人工甘味料にも、エリスリトールを使ったものもありますし、ダイエット用のビスケットにも使用されています。
味も、砂糖とは少し違いますが許容範囲内。
スイーツなら、問題ないです！
記事内で、さらっとエリスリトール紹介しています。
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料理には、ちょっと甘みのタイプが異なるので煮物はどうかなあ。
半分、エリスリトールに変えてみるなどしたら大丈夫そう。
はちみつと、エリスリトールにしてみるとか。
ダイエット中ですが、レコーディングダイエットと食事気をつけるくらいしかしてないので、体重全然減らないです！
砂糖ないからと言って、いっぱい食べてたら全然駄目ですね！
オヤツ作りの砂糖はエリスリトールに変更していっています。
そのうち体重減りますように。夏がくるよ〜！産後二年。
あと3キロ痩せたいよ！
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